Христос
народився! Славімо Його!
Наближаються свята
і кожна господиня міркує: «Що б то такого смачненького приготувати?»
Сьогодні пропоную кілька рецептів. Вони не є складними у приготуванні,
тому маю надію, що вони сподобаються.
Цей рецепт підказала моя старша подруга
із Сполучених Штатів Америки – Присцила Ерік. Я його трохи вдосконалила
і дала назву «Присцила» на її честь. Це десерт. Простий у виконанні,
але забирає трохи часу.
Желе
«Присцила»
Для приготування потрібно:
- 3 упаковки ягідного желе (будь-якого: полуничного, суничного,
смородинового, малинового, персикового тощо (окрім ківі).
- 400 г консервованого ананасу (свіжий ананас не підходить, бо
не застигає желе) (також його можна замінити на консервовані черешні,
консервований персик);
- 3 склянки грецьких лущених горіхів;
- 300 г сиру («творог» рос. мовою).
Спосіб приготування:
Готуємо желе: 3 уп. желе розчиняємо у 0,5 л води (хоча смачніше
буде, якщо використати якийсь компот), і готуємо його, як вказано
на упаковці. Охолоджуємо його до кімнатної температури.
У прозору ємкість (чудово підходить посуд для мікрохвильових пічок,
об’ємом не менше 2 л) насипаємо і рівномірно розміщуємо горіхи
(подрібнювати не потрібно), заливаємо желе таким об’ємом, щоб
горіхи не плавали. Ставимо у холодильник і чекаємо, доки желе
«схопиться» (я, щоб було швидше, ставлю у морозильну камеру, але
важливо не забути, що воно там, щоб не заморозилося), коли загусне
– поверх першого шару кладемо шар сиру (без цукру!) і також заливаємо
желе (невеликою кількістю, лише щоб покрити сир. Частинки, що
не занурилися, слід притопити ложкою, щоб вони змішалися з желе
і стали рожевими. Нічого, якщо сир плаватиме). Ставимо у холодильник
і чекаємо, доки загусне. По-тому шаром викладаємо консервований
ананас (персик, черешню) (без сиропу!) і так само — у холодильник.
Коли загусне останній шар, виливаємо решту желе і залишаємо у
холодильнику на 6-8 годин (я готую десерт ввечері, тож на ранок
він готовий до споживання).
*************************************
Торт
«Реформація»
Він є простим у виконанні і смачним. Рецепт
придумала напередодні Дня Реформації, тому так і назвала.
- 320 г борошна;
- 460 г цукру;
- 2 столові ложки какао;
- 1 склянку густої сметани;
- 4 яйця;
- 2 чайні ложки соди погасити оцтом;
- 6 столових ложок топленого маргарину (або вершкового масла).
Спосіб приготування: цукор збити
з яйцями, додати сметану, борошно, погашену оцтом соду і маргарин.
Гарно вимішати. Розділити на 3 коржі і випікати у круглій, заздалегідь
промащеній формі у гарячій духовці.
Перемащувати слід так:
1 корж (нижній): 1/2 банки вареного згущеного молока (краще згущених
вершків) легко збити з 100 г вершкового масла; 1 склянка подрібнених
грецьких горіхів+ жменя сухого маку (мак дає дуже приємний і незвичайний
для тортів хрумкіт).
2 корж: 1 склянку сметани збити з 230 г цукру. 2 склянки чорносливу
без кісточок (бажано не сухого – найкраще взяти чорнослив з компоту,
або попередньо замочити) рівномірно викласти на корж.
Помадка: 1/2 банки вареного згущеного молока (краще згущених вершків),
зверху потерти шоколад (1-2 плитки). Прикрасити горіхами.
*************************************
Гарбузовий
пиріг
Зовсім недавно, подорожуючи Америкою, дізналася
рецепт одного з багатьох варіантів гарбузового пирога. Кожен селянин
має на своєму городі гарбузи, але мало хто знає, який смачний
пиріг можна приготувати з нього.
- 250 г печеного гарбуза;
- 150 г грецького горіха;
- 400 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- змолоти на м’ясорубці 200 г печива;
- додати на кінчику ножа гвоздики меленої і кориці меленої;
- фруктовое повидло.
Спосіб приготування: печеного гарбуза
розтерти і змішати з 100 г змеленого горіха, борошном, вершковим
маслом, порошком з печива, корицею, гвоздикою і цукром. 3/4 частини
тіста викласти на деко (форму), змастити фруктовым повидлом і
посипати рештою меленого горіха. З решти (1/4 частини) тіста скатати
тонкі смужки і прикрасити пиріг зверху у вигляді сітки. Випікати
пиріг слід не у надто гарячій духовці.
*************************************
Горіхові
тістечка по-хорватськи
- 6 яєць;
- 6 столових ложок розтопленого вершкового масла;
- 150 г грецьких горіхів;
- 150 г мигдалю;
- 350 г + 6 столових ложок цукру;
- цедра з 2-х лимонів;
- мускатний горіх.
Спосіб приготування: борошно змішати
з 6 яєчними жовтками, 6 столовими ложками цукру і розтопленим
вершковим маслом. Додати мускатний горіх і лимонну цедру. Замісити
круте тісто. Дуже тонко розкатати та вирізати кружечки діаметром
10-15 см.
Для приготування начинки слід 6 білків збити з 350 г цукру, додати
подрібнені горіхи, мускатний горіх і лимонну цедру. На кружечки
з тіста викласти горіхову начинку, заліпити краї, викласти на
змащене деко та випікати при 200 градусах близко 20 хв.
*************************************
Картопля
по-агатівськи
Цей рецепт придумала сама кілька років тому, гостюючи у моїх
батьків на хуторі Агатівка, що на Рівненщині. Назвала його «Картопля
по-агатівськи». Він дуже простий у приготуванні і дуже смачний.
Для 2-х порцій потрібно:
- 6 середнього розміру картоплин;
- 4 середнього розміру помідори;
- 100 г майонезу (я використовую «Чумак справжній» або «Чумак
часниковий», та придатний будь-який);
- 100 г сиру твердого (використовую «Голландський Вись» або «Еденський»,
можна будь-який інший, але не солоний);
- 1/2 склянки олії (я використовую «Олейну»);
- спеції: базилік, перець чорний мелений (можна і без них);
- зелень петрушки.
Спосіб приготування: на помірному вогні, на сковорідці розігрівається
олія, туди кружальцями нарізається картопля і смажиться до золотистого
кольору, час від часу її слід перемішувати, щоб не пригоріла (я
готую не накриваючи сковорідку кришкою, але якщо подобається м’яка,
а не хрумка картопля, то слід накрити). Доки смажиться картопля
— нарізають кружальцями помідори, на тертку натирають сир (лишень
не на грубу, а на ту, що менша). Коли картопля готова, її трішечки
підсолюють (не досолюють, бо майонез також містить у собі сіль),
викладають порційно на тарілки. Трішки змащують майонезом, зверху
по усій поверхні картоплі кладуть кружальця помідорів, додають
спеції, мастять кожне кружальце майонезом і зверху посипають раніше
приготованим сиром, прикрашають зеленню петрушки.
Для покращення смаку можна використовувати також часник, який
дрібно нарізають на щойно приготовану картоплю, можна ще додати
подрібнену зелень кропу.
*************************************
Як правило, на свята готують багато солодощів
і жирних страв. Діти (та й дорослі) втомлюються від святкового
раціону і тому хочу нагадати рецепт простого і дуже смачного супу.
Суп
з фрикадельками
У каструлю наливають воду. Чистять і кришать кубиками кілька
картоплин, січуть дрібно цибулину, труть на дрібну тертку морквину.
Доки суп закипає, через м’ясорубку прокручують шмат м’яса і середніх
розмірів цибулину. Фарш перемішують з цибулею. Додають трохи перцю
і формують невеликі кульки – фрикадельки. Коли суп кипить – вкидають
фрикадельки і варять суп 20 хв.
Свинина
по-козацьки
Свинину (стегно) залити на 1 год холодною водою, додавши трішки
оцту столового. Потім обсушити, посолити, поперчити. Приготувати
круте тісто (найкраще, якщо це буде житнє борошно) й загорнути
в нього м’ясо. Покласти м’ясо на деко і запікати у гарячій духовці
1,5 год. Потому вийняти з духовки, зняти тісто. Подавати м’ясо
слід холодним, з хроном.
*************************************
Карасі
в сметані
На 600 г карасів дають:
- 80 г вершкового масла;
- 20 г пшеничних сухарів;
- 25 г борошна;
- 400 г сметани;
- 1 кг картоплі;
- 40 г вершкового масла для запікання.
Спосіб приготування:
Карасі слід почистити, випатрати і добре промити. Потім обтерти,
щоби стали аж сухими. Далі їх солять, посипають перцем, обкачують
у борошні і підсмажують з обох боків на сковороді до золотистої
скоринки. Потім викладають у змащену маслом форму, обкладають
нарізаною заздалегідь просмаженою картоплею, заливають сметаною,
посипають сухарями, додають вершкове масло і ставлять в духовку
запікатись. Подаючи до столу, прикрасьте зеленню та овочами.
*************************************
Риба
під маринадом
Під маринадом можна приготувати будь-яку рибу (але краще без
кісток). Почищену велику рибу потрібно нарізувати шматками, а
дрібну залишити цілою. Підготовлену рибу посолити, посипати перцем,
обваляти в борошні та у збитих яйцях і підсмажити на олії, дати
охолонути і залити маринадом. (Слід робити багато маринаду, оскільки
у цій страві маринад – найсмачніше).
На 800 г риби слід робити маринад приблизно з такої кількості
продуктів: почистити і вимити 800 г моркви, 4-5 цибулин. Моркву
порізати тоненькою соломкою, або потерти на великій тертці, цибулю
порізати півкільцями. Покласти в каструлю, добавити 3-4 ст. ложки
олії і смажити на малому вогні протягом 10-15 хв. Потім у каструлю
додати 1 склянку томатного соусу і спеції: лавровий листочок,
перець, гвоздику, корицю. Накрити кришкою і, час від часу помішуючи,
готувати 15-20 хв. Після того влити в каструлю півсклянки оцту
столового, розбавленого водою у пропорції 1:10 ( а тим, хто любить
гострі страви, слід додати на 2-4 ложки оцту більше), і 1-1,5
склянки бульйону, чи просто води. Прокип’ятити, додати солі, трошки
цукру.
Рибу викласти в велику салатницю і залити маринадом.
Маринад обов’язково слід пробувати, щоб не зробити надто гострим.
За гарнір можна подати печену картоплю з часником.
Бажаю, щоби усі страви, що Ви їх приготуєте, були б смачними!
|
